Эмульгатор. Оборудование для эмульгирования
Залогом популярности продукции и успешного развития любого предприятия является наличие современного высокотехнологичного оборудования. Эмульгирование является необходимым процессом в пищевой промышленности. При помощи специализированного оборудования – эмульгаторов возможно получение эмульсий – жир в воде либо вода в жире. Для первого типа эмульсий дисперсной средой является вода, соответственно, для второго – жир. Специализированные эмульгаторы дают возможность получать устойчивые эмульсии. Для этого используются эмульгаторы, являющиеся стабилизирующими веществами поверхностно-активного типа. Такие специализированные вещества способствуют образованию тонкой оболочки на поверхности жировых частиц, которая способна придать им необходимую устойчивость. Также данные вещества препятствуют расслоению эмульсии в будущем.
Современное оборудование для получения эмульсий называется эмульсором и эмульгатором. Обращайтесь, если заинтересованы приобрести качественные высокопроизводительные эмульсоры для получения эмульсий. У нас вы сможете купить эмульгатор, которая будет соответствовать потребностям вашего производства. Продажа производится и стандартных эмульгаторов, и эмульсоров, выполненных по индивидуальным требованиям заказчиков. Профессионализм и доступная стоимость эмульгаторов являются неоспоримыми преимуществами компании. Спешите заказать лучшие эмульгаторы для модернизации производственного процесса.
В процессе производства продуктов питания сегодня в качестве эмульгирующих компонентов используются такие вещества, как желатин, агар-агар, казеин, яичный белок, крахмал и другие. Получить увеличение дисперсности жировой фазы стало возможным благодаря устойчивости эмульсий, получаемых при использовании современных высокотехнологичных эмульсоров. При эмульгировании важно добиться минимальных размеров частиц и их равномерного распределения в среде. Например, майонез высокого качества, который ни при каких условиях не расслоится, характеризуется 95% жировых частиц размером, не превышающим 8-10 мкм. Всего 1-2% жировых частиц в таком качественном продукте может превышать по размеру 10 мкм. Отдельно следует отметить, что эмульгирование должно осуществляться при температуре на 15-20 градусов выше показателя плавления жиров.
Сегодня эмульгирование производят с использованием специализированного оборудования - эмульсоров различных типов. Чаще всего можно встретить циркуляционные, мешалочные, мельничные коллоидные, ультразвуковые и центробежные эмульсоры. Именно такие эмульгаторы в большинстве случаев задействуются на современных производствах.
Центробежные эмульгаторы относятся к категории непрерывно действующего оборудования. В большинстве случаев у таких эмульгаторов одинаковый принцип функционирования. Компонентами являются жир, эмульгатор и вода. Все компоненты поступают во вращающееся устройство. Наличие центробежной силы приводит к выбрасыванию смеси компонентов сквозь узкие отверстия. Таким образом достигается диспергирование и образуется устойчивая эмульсия.
В некоторым эмульсорах выброс сквозь отверстия смеси может производиться многократно. Как правило, цикличность составляет четыре раза, и смесь после прохождения отверстий последний раз направляется в специальный патрубок, через который осуществляется ее отвод.
Если говорить об эмульсорах, использующих ультразвук, следует отметить, что сегодня они еще не получили широкого распространения в пищевой промышленности. В эмульгаторах данного типа осуществляется подача смеси под значительным давлением – 1-2 МПа. Струя на значительной скорости ударяется о пластину, размещенную на специальном держателе. Вследствие удара пластина приходит в колебательное движение. Колебания происходят с частотой ультразвука, их частота может достигать 22 кГц. В эмульсорах колебания передаются рабочей жидкости, которая под их влиянием измельчается и становится дисперсной.
Приобретайте высокотехнологические эмульгаторы на заказ
Мы предлагаем заказать современные эмульгаторы высокого уровня, использование которых в пищевой промышленности поможет ощутимо повысить качество готовой продукции. Стоимость такого эмульгатора окупится в кратчайшие сроки. Используйте последние достижения отрасли для эффективного развития производства. Мы предлагаем к приобретению эмульсоры, которые изготавливаются в соответствии с высокими современными стандартами и соответствует санитарным и другим нормам. Обращайтесь к менеджерам для получения более полной информации. Персонал компании поможет подобрать эмульгатор, который будет оптимальным для вашего технологического процесса.
